Idromele, Non è musica, ma...

Salve, salve, salve...
Due settimane fa, al ritorno dal FoshFest, mi è balenata alla mente una pazza pazza idea...Ho iniziato a fare l'Idromele!
Ora, per tutti gli aspiranti cantinai, ecco a voi la ricetta che ho usato e che per ora funziona...

Iingredienti per cinque litri di idromele:
-2 kg di miele d'acacia
-2 limoni
-un cucchiaino di lievito di birra
-un cucchiaino di zucchero di canna
-acqua di fonte

procedimento:

Fate riscaldare 3 lt d'acqua di fonte in un pentolone ben lavato.
Prima che l'acqua arrivi ad ebollizione abbassate la fiamma e cominciate a versare i2 kg di miele nel pentolone.
rialzate la fiamma e fate bollire il composto per circa 10 minuti poi spegnete la fiamma e lasciate riposare il tutto finchè non raggiunge la temperatura ambiente.
spremete da parte i due limoni e mettete da parte il succo.
una volta che ha raggiunto una temperatura ambiente versate il composto in una damigiana da 5 lt accuratamente sterilizzata.
versatevi poi il succo di limone(conservante naturale)
preparate a parte mezzo bicchiere di acqua tiepida versateci un cucchiaino di lievito di birra ed un cucchiaino di zucchero di canna.
appena il lievito comincia a schiumare versatelo nella damigiana.
aggiungete acqua di fonte fino a riempirla.
chiudete la damigiana usando della carta porosa,comune carta assorbente.
ci si serve di questa carta come tappo perchè durante la fermentazione(molto violenta)il composto ricaccia tantissima anidride carbonica e quindi c'è la necessità di far uscire l'aria e proteggere il liquido dalla polvere.
adesso non vi resta che lasciar riposare il tutto in un luogo chiuso ad una temperatura tra i18 e24 gradi per 5 settimane.
poi dovrete travasarlo nelle classiche bottiglie per il vino e chiuderle con tappi di sughero,non usate altri tipi di tappi ,può esserci il rischio che si rompano le bottiglie a causa della fermentazione.lasciare invecchiare per sette-nove mesi la bevanda,la gradazione alcolica si aggira sui 10-12 gradi.
ricetta tratta da http//digilande.libero.it/eradimezzo/preparare -idromele.html



SKALL!!!!

Edited by FolKar - 19/8/2009, 18:58

Uso anch'io la stessa ricetta!
La prima volta sapeva un pò troppo di lievito per i miei gusti, nonostante ne misi solo un cucchiaino..forse è quello di birra che ha un gusto forte, in commercio ce ne sono di appositi per idromele dovrò provarlo e poi scattano gli esperimenti per aromatizzarlo

e comunque bevuto nel corno è tutta un'altra cosa

Uh che bello!!!! Un'altre aspirante cantinaia!! Siiii!! Hihihhi ma bene allora se mi dici che l'hai usata anche tu questa ricetta, allora vado sul sicuro! Ma sai cosa? Io ci ho messo anche una spolverata di Cannella e dall'odore...uhmmm!!

Ehhh si nel corno è un'altra cosa!! Brava brava, mi piace come ragioni!

Io non sono un cantinaio ma sono un gran bevitore... va bene lo stesso?

Uhm, mi pare che vada bene Si si, poi ci ritroviamo per riempire i corni quando sarà, non temere.

E oggi si ritenta la seconda mandata con aggiunta questa volta di spezie!
così per l'inverno sarà pronto!!

Un'amica lo fa senza fermentazione, con aggiunta di alchool..non l'ho ancora provato ma dicono tutti essere buono, ha il vantaggio dell'essere un pò più rapido visto che salta le 5 settimane di fermentazione naturale e sicuramente non ha l'inconveniente del retrogusto lievitoso

avete notizie di questo esperimento?
se mi rimangono bottiglie vuote magari proverò...tra birra, idromele e anima nera apro una distilleria

Nooooo!! Fai anche l'Anima Nera??? G R A N D I S S I M A!!! Io ho travasato nelle bottiglie l'Idromele, e sembra che stia venendo bene. Ma senti, te quanto tempo l'hai lasciato nelle bottiglie prima di assaggiare la prima?

Con l'alchol non mi fido molto. A me piace l'Idromele si alcolico, però non che ti stoni al primo bicchiere!!

ehehe si si!! è stra semplice e se piace la liquirizia è una favola!

Dunque in teoria anche dopo un paio di settimane dall'imbottigliamento si stabilizza e cmq è assolutamente bevibile, l'unica cosa è che col passare del tempo (come il vino) cambia leggermente ma io non ho notato grossi cambiamenti di gusto, diventa man mano un pò più secco quindi a questo punto va a gusti

Sinceramente i 7-9 mesi di invecchiamento mi sembrano un pò tantini però puoi fare un prova e lasciarne una bottiglia per poi sentire com'è...a me non rimane così a lungo

Si potrebbe fare una sezione di ricette alcoliche trù

la sezione delle ricette alcooliche è strazzeccata...con successiva prova sul campo per provarne l' efficacia e gli effetti ...nel mio caso spero devastanti ..mi associo con Nartum ...

Alla salute cumpà!